- 猪肋骨或猪排骨
- 盐
- 黑胡椒粉
- 烤肉酱
- 蜂蜜

1. 将猪肋骨或猪排骨洗净，用厨房纸擦干水分。2. 在肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，按摩肉表面使其均匀入味。3. 将烤肉酱和蜂蜜混合在一起，涂抹在肉上。4. 将肉放在预热至180℃的烤箱中，烤20-30分钟，期间翻转肉块以确保两面均匀受热。5. 烤至肉表面呈金黄色，肉质熟透即可。

1、锅中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去杂质和浮末，加入姜片和葱段，花椒和八角，改成小火煮20分钟。2、捞出排骨后放在保鲜盒中，将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰箱冷藏几小时或者过夜。
3、排骨腌制好后，把烤箱预热到200度，烤盘铺上一层锡纸，然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住，形成一个锡纸包。这样，烤好后，拿住锡纸包的两边，就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。4、烤箱200度，中层，20-30分钟。

这些酱料在超市中都有售。如果家里没有这么多种酱料，可以只用叉烧酱来代替。这些酱料的加入，也是这道秘制排骨美味的诀窍。因为，这些酱料都是膏状的，可以紧紧裹在排骨身上。如果只用普通的酱油、糖、和盐，调料无法裹附在排骨上，不过，如果家里面只有酱油、糖、和盐，没有膏状的调料，可以加一个鸡蛋进去，这样可以增强酱料的粘性。