一只烤全羊从前，一座宅院中，忽然燃起了一场大火，大火熊熊燃烧，将整个宅院烧得一干二净。此时，房子的主人急忙回家中，看到一片狼藉，大吃一惊。忽然一股香气飘了过来。它的主人闻到了这股香气，它来自一只被烧得焦黑的羔羊。主人一看，这只羊羔已经被烤熟了，肉又红又嫩。他一次又一次地品尝着，觉得非常美味。当他看到自己的庭院被烧毁时，他感到很难过，但是同时也感到很高兴，因为他找到了一种新的吃烤肉的方式。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。立即预约课程
烤全羊注意事项
烤全羊做法
.将羊宰杀，用 80～90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油，大约3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。
