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商丘睢阳区烤猪蹄培训班

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2023-05-15课程详细

烤猪蹄子,一种新型的烤肉。色香味俱全,刚一上架,便深受食客欢迎。由于它富含胶原蛋白,而且它的脂肪含量低于脂肪,所以它是一种很受欢迎的食物,被很多人誉为“美容食品”,能和熊掌相提并论。既继承了中国人的传统饮食文化,又对传统的烹饪方式进行了突破。烤猪蹄是一种将猪蹄和烤肉完美融合在一起的美食。

开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面

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人流量

选择人流量较大的地段,如商业中心、商业街、旅游景点等,可以增加店铺的曝光率和客流量。

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竞争情况

选择竞争较少的地段,或者是与竞争对手相距较远的地段,可以减少竞争压力

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交通便利

选择交通便利的地段,如地铁口、公交站、主干道等,可以方便顾客前来就餐。

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烤猪蹄做法

准备材料:猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、五香粉、孜然粉、辣椒粉等。

将猪蹄洗净,切成小块,放入锅中加水煮沸,去除血水和杂质,捞出沥干备用。

在猪蹄上均匀地涂上盐、糖、酱油、五香粉、孜然粉、辣椒粉等调料,腌制30分钟至1小时。

将腌制好的猪蹄放入烤箱中,烤制30分钟至1小时,翻面后再烤制30分钟至1小时,直到表面呈金黄色。

烤好后取出,撒上葱花和香菜,即可食用。

烤乳猪制作过程

清理净杂

四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒;大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净)。

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清理浮沫

不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱

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小火炖一小时以上

中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面(此步可省略

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烤架上刷少许油

下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士);

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众所周知,猪蹄里面含有胶原蛋白,多吃美容。每逢聚会吃饭,要是桌子上有猪蹄之类的菜肴,女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质,吃起来柔软而具有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族,一种生物性高分子物质,富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70—80是由胶原蛋白组成,因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻,具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效立即预约课程

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