老鸭煲是一道传统的中式煲汤菜肴，以老鸭为主要材料，配以多种中药材和蔬菜，煲制出浓郁的汤汁和鲜美的鸭肉。老鸭煲具有滋补养生的功效，适合秋冬季节食用。常见的配料包括枸杞、红枣、当归、黄芪、党参、淮山、山药、芡实、莲子、百合、姜、蒜、香菜等。老鸭煲的做法比较简单，一般需要先将鸭肉焯水去腥，再加入配料和清水煲制数小时，直至鸭肉熟烂入味。
老鸭煲做法
整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。
将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅，然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐
盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟。
在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用。
待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。
菜品特色
南京人爱吃鸭子，是有了名的，可以说，无鸭不成席，卖鸭子的店面很多，总是排着长队，有名气的要算山西路的韩复兴店面，不论什么时候去，总是一字长龙排开，很长的队伍，日日吃，月月吃，年年吃，总也吃不够，南京人与鸭子有很深的缘分呢。关于鸭子的菜肴数不胜数，鸭子为南京争得荣誉，外地人到南京来，主人都要以鸭子款待，临走还要带上一只咸水鸭。
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以前的咸水鸭，是以整只包装，且非常讲究加工工序，外地人买回去不知道怎么加工，因此，也给本地鸭子走向全国和世界带来一些障碍。吃咸水鸭很方便，做成真空包装，拆袋便可以享用，而且，还将鸭子的各个部位做成小包装，象包糖果那样一小包一小包的，什么时候吃都方便，如果出去旅游，买些鸭肫、鸭翅的小包装，再来一瓶啤酒，感觉好极了。
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老鸭煲菜品介绍
老鸭煲做法二
