1. 老鸭1只，约1.5千克
2. 鸭血1块，约250克
3. 粉丝100克
4. 老姜1块
5. 大葱1根
6. 香菜适量
7. 蘑菇适量
8. 豆芽适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 生抽适量
12. 胡椒粉适量
13. 鸡精适量

1. 将老鸭洗净，去内脏，剁成块备用。2. 鸭血洗净，切成小块备用。3. 粉丝用温水泡软备用。4. 老姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。5. 蘑菇洗净，切片备用。6. 豆芽洗净备用。
7. 烧一锅热水，将老鸭块焯水去腥，捞出备用。8. 锅里加适量油，放入姜片、葱段爆香。
9. 加入焯水过的老鸭块，翻炒均匀。10. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。11. 加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫。12. 转小火，加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精调味，炖煮1小时左右，至老鸭熟烂。13. 将炖好的老鸭汤倒入另一个锅中，加入鸭血、蘑菇、豆芽，煮5分钟左右。14. 加入泡软的粉丝，煮2-3分钟，至粉丝熟透。15. 撒上香菜碎，煮1分钟即可关火。16. 将老鸭血粉丝汤盛入碗中，即可享用。