- 榴莲肉 500 克
- 糯米粉 200 克
- 糖 100 克
- 牛油 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量

1. 将榴莲肉去皮去籽，用勺子压成泥状。2. 将糯米粉和糖混合，加入榴莲泥中，搅拌均匀。
3. 将牛油加热融化，倒入榴莲糯米粉中，搅拌均匀。4. 加入鸡蛋，继续搅拌至面团成型。
5. 将面团放入冰箱冷藏 30 分钟。6. 取出面团，揉成小球状。7. 将面团球沾上适量面粉，擀成薄片。8. 将擀好的面皮卷成卷状，切成小段。9. 将小段放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以 180 度烤 20 分钟即可。

榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。

近年来由于泰国旅游热的兴起，榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱。 [1] 是广东早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。出现在湛江早茶，晚茶桌上已至少10年。榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11，糖分13，蛋白质3，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都视其为“热带果王”。