毛血旺是四川一种具有代表性的传统火锅菜，它可以说是四川代表性的一种。牛肉，羊肉，豆皮，豆腐，藕片，粉条，辣椒，花椒，生姜，大蒜，酱油等。毛血旺以其辛辣浓郁，香味浓郁，味道鲜美而著称，是四川人喜爱的一种火锅。
毛血旺制作方法
将牛肚、豆皮、鸭血、肥肠、鸭肠等食材洗净切成小块备用。
加入牛肚、豆皮、肥肠、鸭肠等食材煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀。
加入清水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到食材变软烂。
菜品制作特征
毛血旺又叫“冒血旺
其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。
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味道独特
宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。
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所需材料
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。
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调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
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开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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