牛肉面是中国的一种传统面食，它的原料主要有牛肉和面条。面条一般都是用手做的，而牛肉可以用刀切，也可以用丝来做。牛肉面的汤一般都是用牛骨，牛肉，以及各种调味品来熬煮，口味很重。食用时，可加葱，香菜，红辣椒等调味品，使其口味更丰富。在中国，牛肉面是一种很常见的食物，但在不同的地方，其制作方法和味道都不一样。
和面步骤
将面粉倒入大碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
搅拌至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置30分钟。
取出面团，揉成长条状，切成小块。
将小块面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
和面注意事项
揉面团时，水的用量要适量，过多会导致面团过软，过少会导致面团过硬。
煮面时，要不停地搅拌，以免面条粘在一起。
调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
牛肉面介绍
牛肉面制作方法
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01
先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。了解详情
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04
面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。了解详情
