热卤是中国传统的烹调方式，一般用来煮肉，海鲜，蔬菜。它的特色就是先把菜放进开水里煮，再把菜浸在卤水里，这样菜就有了味道。卤水一般是由各种不同的香辛料，如酱油，花椒，生姜，大蒜，八角等混合而成
热卤特点是什么
香辣味浓：热卤的主要特点是香辣味浓，能够刺激人的味觉和嗅觉。
适口性好：热卤的口感丰富，既有咸味、酸味、甜味，又有辣味和麻味，非常适合中国人的口味。
色泽鲜艳：热卤的颜色鲜艳，通常呈红色或棕色，具有很强的视觉冲击力。
营养丰富：热卤中含有多种调料，如花椒、姜、蒜等，这些调料都具有一定的保健作用，能够增强人体免疫力。
用途广泛：热卤不仅可以用来蘸食，还可以用来烹调各种菜肴，如热卤鸡、热卤牛肉等，非常受人们的喜爱。
开餐饮店选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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热卤做法步骤
材料
- 八角 5 个- 花椒 20 克- 干辣椒 50 克- 生姜 50 克- 大葱 50 克- 料酒 50 毫升- 生抽 100 毫升
- 老抽 50 毫升
- 冰糖 50 克
- 鸡精 10 克
- 盐 适量
- 水 适量
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步骤
1. 将八角、花椒、干辣椒、生姜、大葱洗净备好。2. 干辣椒去掉蒂头，切成小段。3. 生姜切成片。4. 大葱切成段。5. 在锅中加入适量的水，放入八角、花椒、干辣椒、生姜、大葱，煮开后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和适量的盐，煮至冰糖完全融化。6. 将热卤汁过滤，去掉八角、花椒、干辣椒、生姜、大葱等杂质，即可使用。
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热卤介绍
热卤（hot stewing）
就是刚卤好的食材或加热后的卤菜。一种特殊的烹饪方式，将食物放入卤汤中烹制，待食物煮熟且充分融入汤汁后捞出。一般刚出锅的卤菜味道与冷置后的卤菜味道有一定差异，但冷热皆宜的它，时常作为主菜或佐酒美食出现于人们的餐桌上。
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一种特殊的烹调方法
将食物放入卤汤中加工而成的，色、香、味、形俱全的美味食品，几乎所有的酒店都有其身影，芳香诱人的美味，让人对其大快朵颐。
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