这是一道以龙虾为主原料，加入了十三香和其他调味品后，所制作出来的菜品。以其美味、辛辣、鲜香而著称于世，是夏日烧烤、聚会时的一道菜。在中国南部，特别是江浙沪等地，十三香龙虾是一道很流行的佳肴。
菜品特点
香辣味浓：十三香小龙虾以十三香调料为主要特点，香辣味浓郁，让人垂涎欲滴。
肉质鲜美：十三香小龙虾选用新鲜的龙虾，肉质鲜美，口感细腻。
调料丰富：十三香小龙虾的调料不仅包括十三香，还有葱、姜、蒜、花椒等多种调料，味道更加浓郁。
食材多样：十三香小龙虾不仅可以单独食用，还可以加入豆腐、土豆、粉丝等多种食材，口感更加丰富
烹饪方式多样：十三香小龙虾可以烧、煮、炒、烤等多种方式烹制，每种方式都有不同的口感和风味。
怎么选材料
龙虾
选择新鲜、肉质饱满、体形完整的龙虾，尽量选择体型较大的龙虾，肉质更加鲜美。
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香料
选择新鲜、干燥、无异味的香料，如花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果等。
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调料
选择优质的调料，如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、姜蒜等。
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蔬菜
选择新鲜、绿色、无病虫害的蔬菜，如洋葱、蒜苗、青椒、红椒、豆皮等。
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小龙虾做法
材料
小龙虾500克、十三香适量、姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量、葱花适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、清水适量。
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步骤
1.小龙虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾脚，备用。2.将姜蒜切末，葱花切碎，辣椒切段备用。3.热锅凉油，将姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。4.加入适量的清水，放入小龙虾，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、十三香，翻炒均匀。5.盖上锅盖，中小火煮10分钟左右，直到小龙虾熟透。6.加入葱花、辣椒、香油，翻炒均匀即可。
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选择位置需要考虑以下几个方面
人流量
选择人流量较大的地段，如商业中心、商业街、旅游景点等，可以增加店铺的曝光率和客流量。
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竞争情况
选择竞争较少的地段，或者是与竞争对手相距较远的地段，可以减少竞争压力
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交通便利
选择交通便利的地段，如地铁口、公交站、主干道等，可以方便顾客前来就餐。
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