四川火锅还有一个特点是锅底
四川火锅介绍
四川火锅是中国四川省传统的一种火锅，以其麻辣、鲜香、浓郁的口味而闻名。它的特点是选用优质的牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类和各种蔬菜、豆制品等食材，加入大量的辣椒、花椒、姜、蒜、酱油等调料，烹制出一锅麻辣鲜香的美食。
四川火锅的吃法也很特别，通常是将锅中的食材放入锅中煮熟后，再蘸上各种调料食用。四川火锅的调料也很丰富，有麻辣、酸甜、香辣等多种口味，可以根据个人口味选择搭配。
四川火锅是四川人民的骄傲，也是中国餐饮文化的重要组成部分之一。它不仅在国内广受欢迎，也在国际上拥有一定的知名度。
四川火锅的做法
四川豆瓣酱3汤匙
牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。
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做法
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。3、倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
