坛子鸡”是云南腾冲一种有名的土特产，起源于明末，发展到清朝初期，传说它和明末清初的永历帝有联系。采用瓷坛炖煮的方法，再加上宫廷秘方的药材，再加上腾冲本地的食材。它的色泽金黄如玉，光彩夺目，色泽纯净，经久不变，不沉闷，不油腻，细细品尝，外焦内嫩，内焦外嫩，香气四溢。还有一种是用特殊的中药熬制而成，可以活血化瘀
坛子鸡特点
1
风味独特：坛子鸡是一道以泡制的鸡肉为主料，加入多种调料和香料，经过长时间的腌制和烹制，味道鲜美，香气扑鼻。
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2
色泽鲜艳：坛子鸡的颜色鲜艳，呈现出红色或棕红色，看起来非常诱人。
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3
营养丰富：坛子鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力和提高身体健康水平。
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4
高中适合多种场合：坛子鸡不仅适合家庭聚餐，也适合商务宴请和朋友聚会等多种场合。
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坛子鸡是一道传统的湖南菜肴，也是湖南省的特色菜之一。它是将鸡肉切成块，放入坛子中，加入各种调料和辣椒，然后密封发酵数天，蒸熟而成。坛子鸡的特点是鲜香辣味浓郁，口感酥嫩，是湖南人喜爱的美食之一立即预约课程
坛子鸡菜品特色
色嫩味香不煎不炸
别有风味。食品用料主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。
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调料
生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。
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坛子鸡做法
所需材料
1. 鸡肉500克
2. 泡椒适量
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量7. 糖适量
8. 鸡精适量
9. 葱适量10. 花椒适量11. 水适量
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步骤
1. 将鸡肉洗净切块，用料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将泡椒切成小段，姜蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、泡椒煸炒出香味。
4. 加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入适量的水，放入花椒、盐、糖、鸡精，煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入葱段，再炖煮10分钟即可。
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