煮骨法：平时将筒骨晒干贮存，制作时先敲成小块，再放在锅内加水煮沸，杀死病菌，隔一夜后捞去浮在水面的油脂，然后取出骨头晒干后磨成筒骨粉。蒸骨法：将干燥筒骨骨骼敲成块，再放入高压锅内加水使之淹没，然后盖紧加热。当温度达到120℃时，蒸煮24小时即可熄火，次日开锅后除去上层脂肪，捞出筒骨后晒干、粉碎
选择位置需要考虑以下几个方面
材料：
猪骨500克，筒子骨500克，米粉适量，豆腐皮适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，辣椒油适量，花椒粉适量，香菜适量。立即预约课程
筒子骨做法
将猪骨和筒子骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入葱姜、料酒，转小火煮2小时左右，直到骨头煮软。
将煮好的骨头捞出，取出骨头肉切成小块备用。
将米粉放入碗中，加入开水搅拌均匀，放入豆腐皮，再加入煮好的骨头汤，盐、鸡精、辣椒油、花椒粉调味，搅拌均匀。
将米粉倒入碗中，加入骨头肉块，撒上香菜即可。
