商丘睢阳区万州烤鱼培训班哪里有_商丘自家人小吃培训机构

万州区（现为四川省万县市）为四川地区（重庆直辖市）的传统特色美食，属渝派川菜系。万州烤鱼是将鱼剖开，清洗干净，然后平放在铁夹中，然后在火炉上用木炭烧烤，再将鱼肉端到专用的铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品，将底料炒出，再放上西芹、豆芽等爽口的菜。味道又酸又辣

万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合

采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。烤鱼大家听过多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，

这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷

万州烤鱼制作步骤

鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。
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鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次，次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。咨询详情

下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精白糖调味，下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。咨询详情

另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可

万州烤鱼特点

万州烤鱼介绍

万州烤鱼是一道重庆特色美食，以鲜美的鱼肉为主料，配以多种调料和蔬菜，经过炭火烤制而成。烤鱼的鱼种多样，常见的有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，其中以草鱼为常见。

烤鱼的制作过程非常考验厨师的技术和经验，首先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身上切上几刀，以便入味。接着将鱼涂上一层厚厚的辣椒酱，再加入葱姜蒜等调料，放入炭火烤炉中烤制。烤制的过程中，需要不断翻动鱼身，以保证烤制均匀。

烤鱼出锅后，会散发出浓郁的香味，鱼肉鲜嫩多汁，口感。配以酸辣的汁料和蔬菜，更是美味可口。万州烤鱼已经成为了重庆的一道标志性美食，深受当地人和游客的喜爱。

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