1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。立即预约课程
香芋夹心饼特点
香甜可口：香芋夹心饼的外层饼干香脆可口，内层夹心香芋酱甜美可口，口感丰富
香芋味浓郁：香芋夹心饼的夹心馅料选用优质香芋制成，香味浓郁，口感细腻。
营养丰富：香芋夹心饼中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，有助于增强体力和免疫力
方便携带：香芋夹心饼体积小巧，易于携带，是旅行、上班、上学等场合的理想零食。
制作方法
洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。
将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。
取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。
先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。
烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。
