扬州灌汤包是江苏扬州地区的一种传统小吃，也是中国传统的蒸饺子之一。它的特点是皮薄馅大，汤汁鲜美，口感鲜嫩。灌汤包的馅料一般是猪肉、虾仁、鲜笋、香菇等，汤汁是用骨头熬制的高汤，再加入少量鲜汁和调料制成。在食用时，先将包子放在勺子上，轻轻咬开一角，让里面的汤汁流出来，然后再慢慢品尝包子和汤汁的美味。
扬州灌汤包特点
扬州灌汤包是江苏扬州地区的传统小吃，其特点是皮薄馅大、汤汁丰富、味道鲜美。其制作过程繁琐，需要选用优质的面粉和肉馅，经过多次揉面、发酵、擀皮、包馅、蒸煮等工序制作而成。
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在包馅时，需要将肉馅和鲜汤一起包入皮中，蒸煮时汤汁会在包子内部形成，吃时先将汤汁吸出，再品尝包子和馅料的味道。扬州灌汤包的汤汁清澈透明、味道鲜美，是其独特之处。
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扬州人常说的一句话：“早上皮包水，晚上水包皮”。这句话的典故：扬州人早起喜欢到茶楼喝茶、吃一笼灌汤包，啜着浓浓的汤汁，嚼着醇香的肉馅。可见，灌汤包在扬州是有多受欢迎，灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻！立即预约课程
扬州灌汤包做法
材料
面粉500克、酵母适量、猪肉馅500克、虾仁适量、熟鸡蛋1个、香菇适量、葱姜适量、花菜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香油适量。
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步骤
1.将面粉和酵母混合，加入适量的清水，揉成面团，放置温暖处发酵至两倍大。2.将猪肉馅、虾仁、熟鸡蛋、香菇、葱姜、花菜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水、香油混合搅拌均匀，制成馅料。3.将发酵好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。4.将馅料包入薄皮中，捏紧口部，放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
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做灌汤包的注意事项
面团发酵时，可以加入少量糖，可以提高面团的发酵效果。
包馅时，可以在馅料中加入少量淀粉，可以使馅料更加粘稠，包起来更容易。
蒸的时间要根据包子的大小和蒸锅的火力来调整，一般10-15分钟即可。
