腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要是之前没有解冻过的，就可以一直保存15天，都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完（没有卖完的，要放在速冻里面），

第二天再拿来卖也不会变味。而且解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，不需要将它们全部解冻。这样，一方面解冻的快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨保存的时间更久，而且也不会变味。

鸡锁骨500克、盐适量、黑胡椒粉适量、姜末适量、葱末适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量、油适量。

1.将鸡锁骨洗净，用刀在鸡肉上划几刀，以便入味。2.将鸡锁骨放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、姜末、葱末，搅拌均匀，腌制20分钟。3.将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀。4.将面包糠倒入另一个碗中。5.将腌制好的鸡锁骨逐个沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。6.热锅凉油，将鸡锁骨放入锅中，炸至金黄色。7.捞出沥干油，即可食用。