炸排骨的做法一
选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
炸排骨的做法二
腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。
加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。
加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
炸排骨其特点包括
酥脆：炸排骨外层炸至金黄酥脆，口感香脆。
香味浓郁：炸排骨炸制时会加入各种调料和香料，使其香味浓郁。
营养丰富：排骨本身含有丰富的蛋白质和钙质等营养成分，炸制后更容易被人体吸收。
适口性强：炸排骨的味道较为适口，深受大众喜爱。
1、一斤半排骨加入白胡椒半勺，五香粉半勺，生抽半勺，白酒 鸡精半勺，盐三分一勺，糖半勺，腌制24小时2、蛋70g，水70g，蛋粉水1：1：1，糖5g，盐2g，五香粉 白胡椒2g，小苏打2g，将排骨放入裹一层料3、热油，小火炸制注：可以一次腌好几斤，小袋子装上冷冻，吃之前裹面再复炸一下，嘎嘣脆，又省时间立即预约课程
