羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。 2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。

鸭肠500克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、油适量。

1.将鸭肠洗净，切成小段备用。2.葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。3.热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。4.放入鸭肠煸炒，加入适量的料酒翻炒均匀。5.加入适量的生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。6.加入适量的水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸭肠软烂入味。7.收汁，撒上葱花即可。