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西安未央区小龙虾培训班

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2023-07-22课程详细

西安未央区小龙虾培训班
 

小龙虾肉味鲜美,蛋白质含量高,是营养价值较高的动物性食品,已成为中国城乡居民餐桌上的美味佳肴;在中国部分地区已成为成为农民养殖增收脱贫的重要渠道

麻辣小龙虾做法

制作食材


龙虾(学名:原螯虾,北方称小龙虾)
干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。

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制作流程


1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!

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麻辣小龙虾怎么做好吃

1
与主料:小龙虾辅料:大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒调料:生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、食盐、白糖、食盐、陈醋、食油
2
锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。
3
倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后,放入盆中,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾
4
另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
5
调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水。调入盐、糖,搅匀。盖上锅盖,按下【锅仔】键,启动自动烹饪程序。待烹饪结束时,盛入盘中即可。

开店选择位置需要考虑以下几个方面

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人流量

 选择人流量较大的地段,如商业中心、商业街、旅游景点等,可以增加店铺的曝光率和客流量。

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竞争情况

选择竞争较少的地段,或者是与竞争对手相距较远的地段,可以减少竞争压力

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交通便利

选择交通便利的地段,如地铁口、公交站、主干道等,可以方便顾客前来就餐。

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小龙虾的制作过程

制作食材


主料:龙虾仔(大头淡水虾)500克。
调料:植物油1000克(实耗50克),精盐3克,味精4克,鸡精粉3克,料酒15克,辣椒酱10克,豆瓣酱、蒜茸酱、姜、蒜各10克,紫苏15克,干椒粉10克,葱5克,鲜汤500克

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制作流程


1、将龙虾仔宰杀后洗净,用姜、葱、料酒汁腌制半小时。2、豆瓣酱剁细,姜、蒜切末,紫苏切碎,葱切花。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时,放入龙虾仔稍炸一下,倒入漏勺沥油。
4、锅内留底油,下入干椒粉、豆瓣酱、蒜茸酱、辣椒酱、姜末、蒜末煸香,倒入龙虾仔,烹入料酒,加入鲜汤、盐、鸡精粉、味精、紫苏,用中火烧至龙虾入味,旺火收浓汤汁,出锅装入汤盆内即可。

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