鲜大咖是餐厅、大排档热销的一款美味菜品，以各类海鲜加秘制酱料炒制而成，满满一大盘，看起来极为过瘾。甄选小吃推出的海鲜大咖系列包括麻辣小龙虾、蒜蓉花蛤等四款菜品，口味、品种更加多样。
海鲜大咖做法
海鲜大咖的做法有哪些
开店的经营技巧有哪些？
在开餐饮店之前，需要确定目标客户群体，包括年龄、性别、职业、收入等因素，以便更好地制定经营策略。
菜单是餐饮店的重要组成部分，需要根据目标客户群体的口味和需求，设计出符合市场需求的菜单。
食品质量是餐饮店的核心竞争力，需要保持食品的新鲜、卫生和口感。
优质服务是吸引客户的重要因素，需要提供热情、周到、专业的服务，让客户感受到宾至如归的感觉。
市场营销是餐饮店的重要手段，需要根据目标客户群体的需求和喜好，制定精准的市场营销策略。
海鲜大咖怎么制作配料
锅底老油配方
2000克菜籽油，烧热后放入葱段，400克，大蒜400克，辣妹子酱80克，树椒一千克，大蒜150克，郫县豆瓣酱一千克、炒好的泡椒茸800克、《小茴10克、香桂皮10克、百里香10克、花椒15克、八角15克、香叶15克、白寇15克、丁香15克、凉姜15克》小伙熬制一个小时左右不要熬糊即可。
秘制香辣酱配料
干辣椒1千克、干灯笼椒2千克用温水泡软，捞出晾干，分别用搅肉机搅成蓉。起锅，倒入菜子油5千克、鸡油2千克烧热，下葱、姜、蒜蓉各180克炸出香味，下辣椒蓉、豆豉(剁蓉)500克、冰糖100克，用小火熬20分钟，再放入白酒200克，海鲜酱、辣妹子酱、蒜蓉辣酱各300克，阿香婆辣酱300克，三五香辣酱350克、飘香粉
(净花椒140克，八角70克，山奈、桂皮、小茴香、草果各70克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陈皮、青皮、白芷、槟榔、桅子各50克，芸香40克，香叶40克，当归、甘草各45克，将上述香料用小火稍炒，
