常州天宁区老北京炸酱面培训班
老北京炸酱面 是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。
老北京炸酱面做法
常见炸酱面做法
番茄炸酱面
【材料】：番茄（适量），五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺。【做法】1．番茄洗净去皮，切成小丁。2．洋葱、五花肉分别切成小丁待用。3．将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。4．番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。5．锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。6．玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可
【材料】：番茄（适量），五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺。【做法】1．番茄洗净去皮，切成小丁。2．洋葱、五花肉分别切成小丁待用。3．将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。4．番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。5．锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。6．玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可
家常炸酱面
【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
【做法】1．鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2．色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。3．将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋形成细小的颗粒，搅动得越快鸡蛋颗粒越小。4．待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。5．面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃
【材料】：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）
【做法】1．鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。
2．色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。3．将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋形成细小的颗粒，搅动得越快鸡蛋颗粒越小。4．待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。5．面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃
韩式杂酱面
【材料】：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g（这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份）
【做法】
1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。
2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。
3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水分，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）
【材料】：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g（这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份）
【做法】
1．猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。
2．锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。
3．面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水分，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）
羊肉炸酱面做法
做法
1．把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。2．炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用小火慢慢翻炒78分钟即可。3．把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。4．把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。5．把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
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