沙县卤水配料
沙县卤水做法
将豆腐干切成薄片，皮蛋切成小块，猪皮切成条状，鸭血切成小块，蛋皮切成宽条状，香菜切段备用。
将八角、干辣椒、花椒、姜、葱放入锅中干炒，放入炒香后的豆腐干，加入适量的开水煮开，并加入料酒、生抽，然后再重新煮开，改小火煮大约20分钟。
加入切好的猪皮、肉丝和鸭血，继续煮20分钟。
炒锅加热，放入适量的油，下入葱、姜末和蒜末，煸炒出香味后，加入花生酱、辣椒酱、醋、盐、糖和适量的开水混合搅拌均匀。
加入煮好的豆腐干、猪皮、肉丝、鸭血和蛋皮，混合均匀，继续加热2-3分钟。
切好的香菜放在碗中，将沥干的卤水配料倒入其中，即可食用。
沙县小吃的卤水是由干辣椒、八角、姜、葱等多种香料配合而成，所以其味道丰富、香气扑鼻。加入豆腐干、猪皮、鸭血、蛋皮等多种食材后，味道更为浓郁，让人回味无穷立即预约课程
