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沙县小吃的文化

• 01
  沙县小吃文明包含着激烈的认识。这种意味贯穿于小吃制造的全过程。沙县的扁肉肉馅大多数是用木槌打成的，据了解，一团瘦肉打成扁肉馅，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。假如用绞肉机，当然省力，但做出来的肉馅的口感、耐性远不如木槌打成的。因而，很多扁肉的经营者放弃了轻松、简便的现代化操作方法，宁肯站在半人高的台前，一下 一下挥舞着粗笨的木槌，向社会供给更精良的食物。
• 02
  惯例一般小吃有：扁肉、清汤面、葱肉饼、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、、菜头饼、拌面，白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等，琳琅满目，外地客人品赏后，常常赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊