广西美食多种多样，可能大家一提到广西，想到比较多的食物还是米粉。广西的米粉确实具有代表性。不过，广西不止有米粉，还有很多的美食。广西柳州的螺蛳粉很有名，有的人对它爱得疯狂，有的人对它避之不及，有人会疑惑？为什么螺蛳粉可以那么让人欲罢不能？主要还是因为螺蛳粉的味道实在过于“刺激”了。据说尝过螺蛳粉的人，之前有多么嫌弃，吃过之后就有多么热爱，螺蛳粉就是这样一种奇妙的食物。
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩
螺蛳粉里面的笋怎么做
螺蛳粉的特色
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螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的特别之处。它由广西特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
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未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤入侵每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
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螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉的特色。用心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。
学螺蛳粉技术到煌旗
螺蛳粉的臭味，满足了不少人猎奇的心理，因为臭味选择一试然后“入坑”直到无法自拔的人不在少数。很多人误以为，带出这口风味的是螺蛳，其实不然，酸笋是螺蛳粉中的灵魂所在，也是“臭”味的源头。其实广西人并不只会在螺蛳粉中放入酸笋，平常做的菜肴里也会放。辣油包裹的爽滑米粉，就一口酸辣汤、一块吸饱汤汁的腐竹，让原本闷闷不乐的胃口被这口酸爽改善！
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学螺蛳粉技术开店，到煌旗小吃实训，对于非广西人而言，螺蛳粉无疑是生猛的异乡小吃，初时闻之，掩鼻而逃，但只要尝过一次，就会被醇厚的酸爽和浓烈的香辣征服，即使额头冒汗，辣油溅到眼里，发丝浸淫在闷臭中，也不妨碍他们愉快的嗦粉。即使是看似佛系，吃得清淡的广东，也忍不住螺蛳粉的诱惑！散布街头的螺蛳粉小店，边嗦粉边擦鼻涕的食客，都昭示着该行业在小吃界欣欣向荣的发展。
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