石磨肠粉的主要制作工艺就是在磨浆上，它采用传统的石磨磨浆，是在低速运转，低温的状态下研磨而成的，没有改变米的结构，使大米的香味，蛋白质，维生素，矿物质全部保留，不添加任何添加剂，石磨肠粉比普通肠粉无论是汤汁做法，磨浆，调浆，都是不一样的，石磨肠粉做出来的粉皮真正达到白如雪，薄如纸，晶莹剔透，口感细腻，爽滑筋道，冷热均可食用，可打包带走，不发硬，不粘连。
学校承诺
在煌旗学习石磨肠粉技术，您可以学到：
广东肠粉培训内容
一:介绍做肠粉的米，米和水的比例，添加配料调米浆等;
做肠粉的米全国都是可以买到的，介绍不同的米质所添加不同配料从而使肠粉达到嫩滑度和韧性，介绍米和水的黄金比例，泡米的时间和所添加配料的用量。
二:准备调汤汁的配料，腌制肠粉瘦肉，蒜香油的配料;
师傅介绍制作蒜香油所用材料和蒜香油怎样使用，学员和师傅一起动手制作蒜香油，师傅和学员一起动手准备调汤汁的配料。师傅介绍调汤汁所用配料的特性和比例，师傅先调汤汁，学员再动手调，调完后再由师傅点评学员所调汤汁的优缺点。师傅介绍瘦肉的腌制材料，一起动手腌制瘦肉，使蒸出来的肠粉瘦肉达到嫩和好味道（市面上做肠粉的瘦肉一般都是没有经过腌制的，这样的加到肠粉里面去的瘦肉没有好的味道的而且也不够嫩，吃在嘴里有点粗糙）。
三:介绍磨米浆，米浆里所添加材料的比例和肠粉专用磨浆机使用;
师傅介绍肠粉专用磨浆机的使用和保养，米和水的比例，米浆里所添加材料的特性和用量，师傅和学员一起动手磨米浆，师傅介绍米浆所要求的细腻程度和使用时间。
四:介绍辣椒酱的制作;
针对广东以外的客户喜欢吃辣的习惯，我们开发出成本低制作简单的辣椒酱，由师傅讲解辣椒酱的制作流程和所需要的材料。
五:肠粉的蒸法及要点;
师傅介绍蒸肠粉时的注意事项，师傅动手制作讲解港式肠粉做法和广式肠粉做法，先由师傅亲自动手制作一份肠粉学员品尝，再由学员自己动手练习。
肠粉学习品种有:斋肠粉,鸡蛋肠粉,牛肉肠粉,猪肉肠粉,猪肝肠粉,蔬菜肠粉,鸡丝肠粉,虾仁肠粉等各种花式,口味有广东原味,香辣味,麻辣味.
huangqi
广东肠粉的做法
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在吃肠粉的时候可以发现，实际上是有一种广东肠粉的吃法，味道是非常好的，而且对我们健康来说也有好处，所以大家可以试试这样的吃法，是不错的选择，首先我们需要准备好粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量，还需要我们准备好虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。 -
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首先我们需要在虾仁中加少量的盐、胡椒粉以及姜末，然后腌制上半小时左右让煎肠粉入味。然后我们把粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量进行充分的混合，然后我们再在其中加入水进行搅拌，等到成了无颗粒的米浆之后，就可以静置上20分钟了。然后我们在锅中刷上一层薄油，然后就可以加入一勺调好的米浆。 -
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然后我们就可以转动盘子，选择让米浆粘满锅中之后，扥多高米浆越少之后就可以做得越薄了。然后我们在锅里，等水烧开之后就可以放入装好米浆的锅，蒸上2分钟，等到刚蒸了之后中间是会鼓起的。之后我们就可以拿出来，晾干之后能够轻松的揭起一张粉皮。需要我们在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱，我们慢慢的卷起来，然后我们要把卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟就可以了，在吃的时候需要我们切成段，再在其中加上几根氽烫过的小青菜，在上面淋上生抽和香油调的酱汁就可以吃了。
