制作前我们先准备好：生蚝、食盐、鸡精、蒜、胡椒粉、植物油、野山椒、准备好后我们先用刷子将蚝壳刷洗干净，蚝肉用清水冲净泥沙，将大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈，锅内倒入适量的植物油用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，退温之后按口味加入盐、鸡精。

倒入适当的油将辣椒圈炒上一会，在烤盘上铺锡纸，上面放上烤网，然后将洗好的生蚝平稳放上去，然后依次撒一点胡椒粉抹匀，将调制好的蒜茸和辣椒圈倒在蚝肉上面，腌制10分钟，使盐味渗入到蚝肉里，再将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟至蚝肉略收缩，然后再用上下火烤1-2分钟，蒜茸变黄这样生蚝就烤制完成了！

牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的有时候带一个壳能够在一斤以上，生蚝一般是生长或者是养殖在江河和大海交融的地方，在半咸半淡的内湾浅海上。在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。