东莞莞城区卤菜培训班
世界上有成千上万的美食，每种都在消费者的心中占有一席之地，许多有识之士还看好许多特色小吃的发展前景，卤菜就是其中之一。现在的年轻人因为工作床力导致越来越懒,这代表方便快捷的卤菜熟食越来越有市场，餐饮创业者们也适时瞄准了这个难得时机。所以，开一家卤菜店，是非常好的时候。
huangqi
卤菜投资优势
-
01
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身调味品复杂而精细制作方法讲究耐心考究犹如品茶一样所谓慢工出细活食为先的卤菜技术是在传统川卤的基础上，加入时下受欢迎的湘卤风味，让每位学员学会后就能能做出色泽金黄，香味醇厚，嚼味无穷的飘香卤菜。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。 -
02
卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于材料的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。卤菜是比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目！
卤菜技术课程内容
1
学习卤菜核心卤水制作方法
2
学习卤菜原料处理方法
3
学习卤菜糖色熬制方法
4
学习卤菜调制辣椒油制作方法
5
学习卤菜各种肉类卤制方法
6
学习如何保存卤菜卤水
7
学习卤菜凉拌及拼盘
8
学习原材料和设备采购渠道
创业者开卤菜店的六大的注意事项
没有提前考察市场
创业需要先实地考察市场，开店之前需要详细的了解本地的消费水平和口味偏好。比如本地人不能吃辣，你的卤菜店大部分产品都是辣味的，本地人喜欢吃鸡，你偏偏卖鸭。不从消费者的需求出发，这样做产品是卖不出去的。定价要根据本地人的消费水平，定价较高，消费者当然也就不愿意买单了。
盲目选址，客流量小
门店的位置对卤菜店的利润影响是很大的。卤菜店的选址位置在居民区、学校聚集区，居民区因为靠近居住区，很多居家人士需求大，学校门口，因为靠近学校，学生们喜欢买点卤制品吃，这两个地方的人流量大，而且还比较稳。有些选址比较盲目，比如选在商业街，虽说人流量是很大，但是租金高，入不敷出，门店生意当然就不行。
门店营销单一，推广差
好的营销手段在门店经营中占了很大的部分，做生意不能等顾客主动来买卤菜，要想办法把他们引进来，多消费，一些卤菜店除了运用普通的打折促销外，没有新奇的手段，比如现在是互联网时代，可以通过本地的网络平台，宣传自己，通过口碑传播，让顾客带动其他顾客购买，这样才能保证利润。
卫生细节不注意，摆放杂乱
门店装修和卤菜展柜摆放要井然有序，注意一些卫生细节，比如工作带口罩，手套等等，都是细节，不然会给顾客不注意卫生的印象。卤菜种类不可以杂乱摆放，要分清种类，这样顾客才会觉得卤菜店干净整洁，值得购买。
卤菜口味普通，无特色
卤菜店作为餐饮行业的一份子，要以口味取胜，口味没有特色，跟别人家口味差不多，那凭什么顾客就会去你家消费？顾客吃的就是你家的口味和别家不同！所以要多研发一些不同的口味，不要让顾客吃腻了，才能细水长流，不断的吸引回头客。
卤菜保存出现问题，容易过期
卤菜的保质期也是有时限的，在保质期内没有食用，仍卖给顾客，一旦出现食品问题，门店只能等着倒闭！什么补救措施都没用！所以合理的保存卤菜，当卤菜快过期了，该扔了就仍，不要贪图小利。
