盐城大丰区狼牙土豆培训班
狼牙土豆是四川乐山的乡土料理,由四川小吃“天蚕土豆”改良而成,多在街头摆摊,现已火爆销售,是乐山家喻户晓的餐后小食。 在其他地区也被称为炸薯条,味道也不同。主要材料是土豆,用特制切刀将土豆切成波型,因恰如犬齿而得名。 另外,和其他季节的蔬菜一起炸后,佐用其他香辛料拌着吃,香气四溢,满街都是香味,具有很高的营养价值。 因为制作简单,价格也便宜,所以受到当地市民的喜爱。
狼牙土豆,酥脆外焦里嫩,上瘾美味
狼牙土豆的做法
1
土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可。
2
用专门的模具切刀把每一片切成条。
3
用模具刀切出犬齿外形。(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)。
4
切好之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)。
5
锅烧热后里倒油,将油烧热。
6
油烧至7分熟时,将沥干水的土豆条下锅油炸(用油适量,土豆易熟,根据个人口味,喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)。
7
炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可,喜欢吃辣可加小米辣调味。
狼牙土豆经营特点:
狼牙土豆又叫炸洋芋
狼牙土豆又叫炸洋芋,它是和眉山炸洋芋同一味小吃,在街边不管是白天还是晚上都能看到它的身影,狼牙土豆出餐快,价格便宜,很受大众喜爱。