明确告诉你营销不是的，很多卤菜新手刚入行，开业没几天店里就没有顾客了，于是心就慌了，他们往往想到的个办法就是：用营销引流，而具体的方案通常是降价，结果这样搞就把自己搞死了，越降价生意越差，每每这个时候还不信邪，于是各种网上找的免费方案挨个试，结果生意依然是一塌糊涂，这里很多人可能会想起英雄哥的一个观念：营销不能雪中送炭，只能锦上添花，也就是说营销是有基础的，这个基础就是你的内功，这个内功包含产品、服务、顾客体验、环境卫生等等。

产品刚刚说过口味稳定是核心，产品除了口味之外，再说一个重点，就是食材的新鲜，食材一定要新鲜，要知道品质是会说话的，而你如果想打造特色，能拿出来的一个简单的、也是容易做到的就是新鲜，而新鲜虽然简单，但却不是每个卤菜人都愿意坚持，毕竟以次充好，甚至挂羊头卖狗肉的都大有人在，我坚持用真货、好货是不是傻啊！可是你要知道顾客并不傻，你的“傻”在未来可能就会变成顾客眼中难能可贵的真诚，把卤菜的品质做到，就能吸引大量的顾客回头，与其挖空心思琢磨怎么靠花样和营销来吸引顾客，不如把心思用到食材新鲜上。