盐城盐都区麻辣香锅培训班
一提起麻辣香锅，大街小巷都可以见到，其实这在川渝一带是很常见的家庭菜系，他们喜欢把各种食材混在一些翻炒这样既简单又好吃。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。
麻辣香锅特色
麻辣香锅取材广泛：基本适合炒制的菜品都可以用来做麻辣香锅。
菜品来源
麻辣香锅源于特色麻辣香锅于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了"一锅香"。
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麻辣香锅制作中对辣椒与麻椒的选用有着特别的要求，尤以川西的"二荆条"为，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和，而麻椒选用著名的“大红袍”，麻感。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有"一锅红艳"之称。
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培训内容
1
麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2
讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3
培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4
培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5
培训香锅料油等的制作。
6
培训素菜的处理方法与技巧。
7
培训肉料的腌制及处理方法。
8
培训虾的处理方法。
9
培训红油、卤水的的制作及保养。
10
培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。
发展优势
