盐城大丰区炒田螺培训班
炒田螺，此品是一种野味小吃。本为乡下人之所好，后城里人亦仿食，以至成为营卖品，并成为中秋节赏月常备的雅俗共好的趣食。 制作时先把田螺置盆桶中活养几天，让其吐净肚泥，再洗刷其壳泥、青苔，砸破壳尖，洗净置锅，加猪骨（或肥猪肉）、花椒、八角、生姜、辣椒、紫苏等，调以精盐、味精，再用花生油炒、爆后加水熬煮，至熟上碗即食。 食时，无论是在家中或在街边的摊档，均用小竹签挑着、或用嘴嗦（吮）着吃。
传统美味的爆炒田螺
炒田螺的营养价值
1
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
2
100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量，脂肪含量，堪称贝类中营养的翘楚。
3
田螺富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4
田螺富含铁，铁是造血的必要成分，适宜缺铁性贫血的治疗。
5
田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
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田螺的泥腥味，如果不经过处理的话，就好影响味感。有紫苏的话，则会更好，因为紫苏可以很好地去除田螺的泥腥味。学炒田螺技术的地方，食为先餐饮实训中心是各地连锁*，目前在各地许多的城市都有分校，教学各种特色餐饮小吃技术，在食为先你可以学习到地道的小吃技术项目，授课老师手把手实操教学，学习时间不限制包学会为止，学小吃技术、餐饮创业选食为先小吃实训。
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吃炒田螺的技巧
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01
炒田螺现在已经成为了吃烧烤的下酒菜了。吃得时候要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味。 -
02
味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。另注意田螺要趁热吃，凉了就不好吃了。凉了时，肉会变硬变老。
