麻辣烫这价格便宜“到群众中去”的美食，自然也是“从群众中来”，麻辣烫出自川渝地区的纤夫之手。
在四川宜宾到三峡巫山一带，水流湍急，需要大量纤夫拉船靠岸。长江地区商船来往，纤夫们常常忙的没有时间出去吃饭，于是就在江边用石头搭起了灶台，去买一些新鲜的菜或者随处找一些野菜，支起了瓦罐煮着吃。由于川渝地区地区炎热潮湿，辛苦的劳作，让纤夫们也分外喜欢辣椒这类能祛湿又味道重的调料。加入辣椒藤椒的汤水，麻辣滋味鲜美，涮上野菜，的辛劳得到了治愈。
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麻辣烫在中国首先流行于四川
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麻辣烫在中国首先流行于四川，之后传到其他省市。四川麻辣烫的特色是麻辣味浓郁，而且辣度适中。麻辣烫是一道传统四川菜，风味独特，鲜美多汁。麻辣烫，又称麻辣香锅、麻辣水锅、火锅、灌汤，是一种以麻、辣为主要调味的传统中国香辣美食。麻辣烫早起源于成都，距今已有几百年的历史，并逐渐传入全国各地。 -
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麻辣烫的起源可以追溯到清朝乾隆年间，当时成都是全国的军事要塞之一，每年都有大量的士兵在此驻扎。其中许多士兵来自东北，他们饮食习惯于使用麻、辣调味，麻辣的口味很快便在当地流行开来。随着时间的推移，当地人对麻辣的口味也逐渐习惯，并将其发展成一种独特的美食。麻辣烫的特色是调味料多样化，香气浓郁，口感鲜美。
麻辣烫熬汤的时候要讲究科学，制作过程要注意以下几点：
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麻辣烫以香，辣，麻，汤鲜香醇正为特色，一锅汤，可以烫各种蔬菜，肉类等无限多的原料，根据地方的口味需要，可以加辣调鲜等其它需要。麻辣烫起源自四川省，流行于全国，原始正规做法称之为火锅，后工艺稍作简单后，演变而成为麻辣烫。随着时间的发展，地域的不同，有些省份在工艺上作出些许调整，以更适应地方口味上的爱好。
从而有些地方又将麻辣烫称为串串香，关东煮，南昌水煮等不同的名字，其实这些都是麻辣烫的延伸品种。怎么样开个麻辣烫小吃店，开麻辣烫店怎么样 麻辣烫技术去哪里，食为先麻辣烫秘制改良,形成自己独特配方,传授麻辣烫制作技术。不能抵制的美味诱惑——麻辣烫 自制麻辣烫,几分钟就出来的美味,简直无法抵挡的诱惑!
