盐城盐都区小笼包培训班
小笼包（small steamed bun），别称小笼馒头，是中国著名的传统面点美食，早出现于清代同治年间的江苏常州府一带。在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川、芜湖叫做“小笼包子”，武汉叫做“蒸包”，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。
小笼包，是中国具有悠久历史的一种传统点心
小笼包，是中国具有悠久历史的一种传统点心，起源于上海地区，如今已经在全范围内广泛传播和受欢迎。它以其小巧玲珑的外形、鲜美的汤汁和精致的制作工艺而备受赞誉。小笼包的外形相对于其他包子或馒头来说更加精致小巧。通常是用薄面皮包裹着丰富的馅料，然后将面皮收拢成花纹状，顶部撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这种小巧的外形使得小笼包成为了一种方便食用的点心，可以轻松地一口吃下。
制作小笼包的关键是制作薄而富有韧性的面皮，而馅料则可以根据个人口味的不同有多种选择。经典的小笼包馅料是猪肉，将猪肉剁成肉末，并加入姜、葱、酱油等调料，调制成鲜美的馅料。除了猪肉馅，也有一些其他的馅料选择，如鲜虾馅、鸡肉馅、蟹肉馅等，满足了不同人的口味需求。小笼包的独特之处在于它的汤汁。制作小笼包时，包子内部会放入一定量的高汤，这样在蒸制过程中，汤汁会溢出并融入肉馅中，使得肉馅更加鲜嫩多汁。
小笼包繁多种类
小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。
上海小笼包
上海的南翔小笼包有百年历史，诞生于清末同治十年。初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。
上海南翔小笼包
南翔小笼包初名“南翔大肉包子”，后称“南翔大包子”，再称“古猗园小笼包”，现叫“南翔小笼包”。南翔小笼包制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。
上海南翔小笼包
南翔小笼包初名“南翔大肉包子”，后称“南翔大包子”，再称“古猗园小笼包”，现叫“南翔小笼包”。南翔小笼包制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。
天津小笼包
因天津习惯称“包子”，所以说法不一样。狗不理小笼包，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。
天津狗不理包子
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友。自己开办了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，上炉用硬气蒸制而成。
天津狗不理包子
“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友。自己开办了一家专营包子的小吃铺——“德聚号”。用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，上炉用硬气蒸制而成。
开封小笼包
开封小笼包又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京汴梁”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。
20世纪20年代，名厨黄继善创办“点心馆”，主营灌汤包子。所经营的灌汤小笼包，经过老师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
建国后，开封小笼包得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“楼包子馆”。“楼”先后发展了系列产品“小笼包宴”和“速冷包子”。
20世纪20年代，名厨黄继善创办“点心馆”，主营灌汤包子。所经营的灌汤小笼包，经过老师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近闻名，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。
建国后，开封小笼包得以发扬光大。尤其是黄继善开创的“楼包子馆”。“楼”先后发展了系列产品“小笼包宴”和“速冷包子”。
食为先小笼包培训内容：
1
小笼包的体系叙述;
2
小笼包质料的选购;
3
小笼包食材的预加工;
4
小笼包加工的根本规范;
5
小笼包加工的技术过程;
6
小笼包运营定价准则;
shiweixian
学小笼包技术来食为先
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01
我们培训特色馅料秘方配制,采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽，馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。包子蒸熟后造型饱满可爱.香气扑鼻.令人胃口大开。一般消费5-8元可吃好吃饱，顾客争相购买。这是小笼包做为早餐业容易成功的优势。 -
02
开店经营可随当地人群用餐时间做早餐.中餐.晚餐.夜餐和全天候营业。两到三人即可开店。中小投资人可做家庭店式,夫妻店式,或招员工自已做老板。为了更大的拓展市场影响力，让更多的学员享受更大的利益，培训实际操作、手把手教、（并传授全部秘方）直到独立操作。
