胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤主要起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，这是一种汤类小吃。
胡辣汤的起源故事
传说故事糊辣汤曾治好啦明朝有名的清官于谦的伤风。“万劫不复浑不害怕——于谦史料馆”留念文选记述：于谦做河南省、陕西两省巡抚，驻节开封市。有一年他生日日时，恰好在郑州市视查，便按勤俭节约国际惯例，找到一家“胡记”饭铺，喝过一碗火辣辣的汤，渡过了生日。这色香味俱全的生日食品类，使于谦深深记住了它的嘉美味道。有一次，于谦出巡陕西回归，经过郑州市；
因为路程劳顿，公务忙碌，沾染伤风病了好几天，也看不到好。夜里，于谦忽然想到了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的老板一听是尊重的于巡抚要吃，就放足调料，纯手工制作。于谦吃过后出了一身出汗，第二天身轻健康，伤风竟不由自主地恢复了。于谦就封了白金十两，感谢胡我们因为之恩，并提议该汤以胡姓取名，此后此汤就变成了“胡辣汤”。
胡辣汤既美味又营养
胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。
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胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。胡辣汤不管是现做的，还是超市出售的胡辣汤料冲制的，因主要口感是胡辣，虽然美味，不宜多吃，易上火。个人制作胡辣汤，或是超市的胡辣汤料冲制的胡辣汤，可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养。
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食为先的教学流程
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学胡辣汤技术的地方——食为先
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胡辣汤，顾名思义，就是一种放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的糖类小吃，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。现在胡辣汤和方便面一样，也进入了超市，方便了很多异地喜爱胡辣汤的人。想尝一尝的话，可以买包回来试试，加入自己喜欢的食材，一碗香喷喷的汤羹就做好了。在河南胡辣汤有羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤两种，从地域上看，还有周口西华县逍遥镇胡辣汤和漯河北舞度胡辣汤，逍遥镇胡辣汤胡椒辣味重、汤汁浓稠一点。 -
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北舞度胡辣汤胡椒辣味稍淡、汤汁没那么浓稠，但二者都具有汤鲜香、粘稠，味辣中带酸的特色。食为先胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早晨，来一碗有浓郁的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。学特色粉面，学胡辣汤技术的地方，欢迎到食为先小吃培训，都有标准的配方和操作流程，包教包会，学会为止，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。
