灌汤包是河南省开封市的特色小吃。开封小笼灌汤包小巧玲珑，外形美观，味道鲜美，灌汤流油，皮薄馅多，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”这样一种称法。以开封楼的小笼包为出名。
灌汤包的文化内涵
灌汤包子的做法：
1、面团的制作：饺子粉500克，用温水，加少许盐，和成软硬适中的面团。一开始面团没有和光滑，隔10分钟，再揉。如此3、4次，面团就十分光滑好用了。
2、调制馅料：猪肉馅500克，盐5克、白糖5克、鸡精2克、十三香3克、老抽10克、香油适量，以上材料放在一起。12克姜，擦成茸，加300克水(有高汤，可以加到450克。)，混合成姜汁。把姜汁分次加入肉馅，搅拌均匀。
3、包和蒸：醒好的面团搓成长条，象包饺子一样切成小面剂。比平常包饺子的皮儿大一些，也是中间厚边缘薄。加入适量的肉馅。
4、每个包子的摺差不多都在18个到24个之间，封口时处理好，不然汤都跑出来了。锅内水开，就开始上锅蒸，上下两层的。大火，上气蒸10分钟，关火稍焖一会儿再开锅。
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灌汤包开店资金
