台州路桥区龙岩泡鸭爪培训班
龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的汉族名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种小吃。
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龙岩泡鸭爪的魅力
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龙岩泡鸭爪，是福建龙岩市的一种传统小吃，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。它的制作工艺独特，选用优质的鸭爪，经过精心的腌制、炖煮、晾干等多道工序，使得鸭爪肉质鲜嫩，口感滑爽，香辣可口。首先，龙岩泡鸭爪的制作工艺非常讲究。选用的鸭爪必须是新鲜的，这样才能够保证鸭爪的口感和味道。然后，将鸭爪进行腌制，使其充分吸收调料的味道。接着，将腌制好的鸭爪放入锅中炖煮，直到鸭爪变得酥软，入味。，将炖煮好的鸭爪晾干，制成泡鸭爪。这样制成的泡鸭爪，既保留了鸭爪的鲜美，又增添了香辣的味道，让人一尝难忘。 -
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其次，龙岩泡鸭爪的口感也非常独特。鸭爪肉质鲜嫩，口感滑爽，入口即化。而那独特的香辣味道，更是让人欲罢不能。香辣的味道并不刺激，而是恰到好处地融入了鸭爪中，让人在享受美食的同时，也能感受到那种麻辣的刺激感。此外，龙岩泡鸭爪还具有很高的营养价值。鸭爪富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。同时，鸭爪中的钙质含量也非常丰富，对骨骼健康有很大的帮助。而那香辣的味道，也有助于促进食欲，提高饮食的乐趣。
龙岩泡鸭爪，你吃过吗？
选材
福建龙岩泡鸭爪味道微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味，无论男女老少，都非常喜欢，这样解馋的饭后小食，做起来也很简单，下面跟着我学起来吧。
要做龙岩鸭爪，首先就要知道如何选购适合的鸭掌。质量好的龙岩鸭爪材料，肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮。质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏。则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
做法
1.鸭掌洗净去指甲，锅内烧开热水加入姜片和少许辣椒然后倒入洗好的鸭掌煮熟（注意不要煮太久）捞出冲洗一下。
2.准备一盆冰水，将冲洗过的鸭掌马上放入冰水中浸泡半小时（这样做是为了使皮更脆更劲道）。
3.准备一个容器，将准备好的调料和泡椒葱姜蒜卤料包一同倒入容器中加入少量水搅拌均匀。
4.把浸泡好的鸭掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。
龙岩泡鸭爪培训课程流程
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讲述龙岩泡鸭爪的市场氛围及未来市场前景。 讲述龙岩泡鸭爪，肉类的腌制方法，食用方法及保存方法。
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讲述制作龙岩泡鸭爪的各种工具和使用方法。各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及烧烤配料制作。
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细心传授龙岩泡鸭爪所用食材的处理方法和技巧。学员实践操作龙岩泡鸭爪的整个制作流程，练习制作多种口味。
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细心传授龙岩泡鸭爪每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。反复实践操作，能独立完成龙岩泡鸭爪各种菜品的制作。设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。
