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台州煌旗小吃培训学校

台州重庆鸡公煲培训班

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2023-12-13课程详细

台州重庆鸡公煲培训班
 

重庆鸡公煲的历史可以追溯到清代。当时,由于需要进行多次烤制,烤制时间长,人们便在烤制过程中饮用花茶以去除烤制和燃烧产生的异味。慢慢地,人们发现花茶在烤制过程中能够很好地去除异味的同时增添了美味,并且为了让油和调料更好地能与鸡肉融合,人们加入豆腐、豆皮、洋葱等食材,烤制后混搭出了重庆鸡公煲。


重庆鸡公煲特色与来源

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1. 鸡肉鲜嫩可口

重庆鸡公煲是重庆地区的特色传统美食,是一道炖煮菜品。重庆鸡公煲所用的鸡肉一般选用肉质较细嫩的土鸡,因为其肉质鲜嫩,且炖煮过程中肉质不易烂烂,可以保持鸡肉的爽口口感,不易嚼烂。

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2. 香味浓郁

鸡肉配以各种香料和蔬菜煮炖,让味道更加浓郁,味道香醇可口。在烹制中,一般会加入豆皮、香菇、辣椒、花椒、八角、桂皮等各种调味品,因此煮出来的菜有着丰富的层次感和口感,让人难以自拔。

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3. 辣味扑鼻

乍一看这个名字可能没有多少人会想到它辣味十足,其实正是重庆鸡公煲的辣味扑鼻才让人回味无穷。其在烤制过程中会浸入口感鲜辣的辣椒油,辣度适中,让人感受到麻辣的滋味,香气四溢。

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餐饮创业的必备指南

一、地理位置
餐饮店的地理位置是影响其生存和发展的重要因素之一。首先,需要考虑的是是否位于繁华商业街道或人口密集区,以增加顾客流量。同时,还要考虑停车位、交通便利等因素,以方便顾客前来用餐。
二、菜品特色
餐饮店的菜品是其核心竞争力所在。创业者需要在菜品上下功夫,特色餐品能吸引目标客户,提高回头率。同时,菜品口味要具备一定的区域性,以符合消费者的口味需求。
三、装修风格
餐饮店的装修风格是体现*形象和吸引力的一个重要因素。运用色彩、文化元素等营造出浓郁的餐饮氛围,可以提高用餐环境的舒适度和店面的美观程度。
四、服务质量
餐饮店的服务质量直接影响到顾客体验和口碑,是重要的营销手段。优质的服务方式、热情周到的服务态度、专业的沟通技巧等,会让顾客对餐饮店更加信任、满意。
五、人力资源
餐饮店的员工是其重要的生产力资源,是店面提高服务水平和经营绩效的基础。招聘有经验的员工或雇佣行业专家,并注重员工的培训和团队建设,使员工对店铺的认同感和归属感增强,从而提高店铺的业绩。
六、食材采购
对于餐饮店来说,食材质量是决定菜品口感和营养价值的关键之一。选择质量稳定的 suppliers、准确衡量利弊来找出的采购策略对于经营来说非常关键。
七、成本控制
餐饮店成本控制是经营成功的关键之一。要在合理范围内降低成本,增加利润,需要细化各项支出,优化运营管理、重正结算规范等。
八、营销推广
合理的营销推广策略可以让更多的消费者了解餐饮店,提高知名度。可以尝试通过线上平台、拍摄视频短片、做微信朋友圈推广以及在本地社区广告促销等方式。
九、服务创新
服务创新是店铺经营的核心,可以增强*影响力、超越同行竞争。例如,可以创新送餐方式、增加自助餐品类、开发一系列有趣的本店限定礼物等等。
十、经营管理
餐饮店经营管理是非常繁琐和复杂的工作。需要合理的规划,确立有效的工作及队伍管理、灵活多样的营销策略和度量工具来迅速发现问题并调整。

鸡公煲的成本

  • 鸡公煲的主要成本包括食材、人工、房租、水电等。其中,食材是的支出,一般占到总成本的50左右。根据不同地区的物价和食材质量,一份鸡公煲的成本在10元到20元之间。人工费用也是一个重要的开支,一般占到总成本的15左右。

  • 根据店面规模和员工数量,一个月的人工费用在5000元到10000元之间。房租费用则根据店面位置和面积而定,一般占到总成本的10左右。一个月的房租费用在3000元到8000元之间。水电费用则相对较低,一般占到总成本的5左右。一个月的水电费用在1000元到2000元之间。

鸡公煲的特点



重庆鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。重庆鸡公煲是重庆的特色小吃,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。正宗重庆鸡公煲的神秘配方是在餐饮行业上百年的历史传承中口口相传。

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通过多年的不断发掘,整理与实践到现在制作成了目前具备经典独特口味的秘制正宗重庆鸡公煲酱料。对上等仔鸡进行腌制,并在专用煲中按客人的不同口味和要求现场烧制。其口感嫩滑爽口,香味扑鼻,尝后余香绕唇、三日而不绝。重庆鸡公煲是重庆的特色小吃,结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。

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