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台州煌旗小吃培训学校

台州冒菜培训班

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2023-12-13课程详细

台州冒菜培训班
 

关于冒菜的起源说法有很多种,冒菜的初起源于四川卤菜。四川的卤菜、凉拌菜味满天下,很多懒人为了方便,但是又想节约,于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水,但是店家又怕卤水中的油水浪费,于是乎就在里边加入一些香料和中药,放一些蔬菜进行烫,发现味道很好。就和凉菜一起销售,起到了非常好的效果,于是便有了冒菜。


冒菜的市场前景

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在餐饮行业每年数亿的收入中,小额餐饮快餐的收入则超过了一半。无论怎么计算小餐馆多于大型餐饮,人也挖空心思的找一些有特色的餐饮小生意小项目,然而近几年出现的冒菜完全迎合了这一发展要求。火锅怎样快餐经营由大家寻找很久的这一模式油然而生。一经面市深受大众喜爱、目前不仅四川火爆,而周边省如陕西甘肃等地也迅猛发展。它的前景大有普及全国之势。

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其因是冒菜这一项确确实实迎合了大家的需求,尽管冒菜是麻辣味型,但由于火锅通过几十年的发展各地对麻辣味均已接受,当今人们的口味也大大的改变了,所以在小吃及一些快餐中对麻辣味的也越来越大,人们特别是年轻人对麻辣味不在反感,反而接受后还在对麻辣味加重,人的味觉本身也是越有刺激才会有胃口,所以冒菜这一新型式一定会流行全国是不言而喻的。

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冒菜的特色

辣味十足:

冒菜以辣闻名,正宗的冒菜必定辣得让人垂涎欲滴。辣椒油和花椒粉的加入使得菜品更具香辣味,能够唤醒人们的味蕾,让人欲罢不能。

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口感丰富:

冒菜的食材多样,不仅有肉类食材如肥肠、牛肉,还有各种蔬菜和豆制品。这些食材经过烹饪后,肉质鲜嫩,蔬菜爽脆,豆制品口感饱满。

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丰富的配料:

冒菜的配料种类繁多,有莴笋、土豆、粉皮等多种蔬菜,还有特色的魔芋和豆皮等。这些配料的加入,增加了菜品的口感层次。

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个性定制:

冒菜的另一个特色是可以个性化定制。不同的食客可以根据自己的口味和喜好,选择不同的食材和辣度,制作出适合自己的冒菜。

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冒菜学习流程

1
冒菜原材料(香料)的识别和选购。
2
调料、香料、油料的选择和应用。
3
各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
4
荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5
高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6
冒菜底料的配制方法与炒制方法。
7
冒菜底料的保存方法。
8
汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9
红油辣椒的制作方法和保存方法。
10
学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。

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冒菜为什么不叫麻辣烫

  • 01
    冒菜不叫麻辣烫是因为两者有不同的制作方式和食用方式。冒菜是用一大锅清水煮开,有客人挑选了食材之后,就用水将菜烫熟,然后加上酱料、辣椒等调味料,另外有骨汤、番茄汤等汤底,想吃什么味道的汤底就会加在里面,用来煮冒菜的清水一般不会用来吃。 吃冒菜的时候需要配着米饭吃,因为冒菜味道总体来说会偏咸一点,单吃冒菜可能难以接受。
  • 02
    麻辣烫一般是用一大锅清水煮开,有客人挑选了食材之后,就用水将菜烫熟,然后加上酱料、辣椒等调味料,另外有骨汤、番茄汤等汤底,想吃什么味道的汤底就会加在里面,用来煮麻辣烫的清水一般不会用来吃。 我们通常会在麻辣烫中加面条、宽粉、粉丝等食材当作主食来吃,吃麻辣烫就相当于在吃一碗加了很多菜的面。冒菜和麻辣烫有不同的制作方式和食用方式,因此冒菜不被称为麻辣烫。




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