小吃店经营技巧
烤鸡特点
烤鸡的培训内容
1
鸡肉的挑选和处理：培训会教授如何选择新鲜的鸡肉，并介绍各种腌制和处理技巧，以确保鸡肉的口感和质量。
2
调料的配方和使用：手撕烤鸡是通过一系列特殊的调料来提味的。培训课程会教授如何制作这些调料，以及在烹饪过程中的使用方法。
3
烤制技术的讲解：烤制是手撕烤鸡的关键步骤之一。培训课程将介绍烤制的时间和温度控制，烤炉的使用技巧以及如何在烤制过程中保持鸡肉的鲜嫩口感。
4
手撕技术的演示和实践：手撕烤鸡的一步是使用手将烤熟的鸡肉撕成小块。培训课程会演示正确的撕食技巧，并提供实践机会，让学员们亲自体验。
烤鸡做法
食材准备
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；
用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ；
光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
