麻球介绍
麻球的全球影响
随着福建人民的移民和福建菜的传播,麻球也逐渐走向世界。在海外的福建人聚居区,如东南亚、北美等地,麻球早已成为一道受欢迎的甜点。它不仅受到福建人的喜爱,也深受当地人民的青睐。
福建的麻球以其皮薄香脆,内甜糯的口感成为福建传统美食中的瑰宝。其历史渊源和制作工艺的传承,使得麻球具有深厚的文化底蕴。各地对麻球的创新和发展,使得它的风味更加多样化。无论在福建还是在世界各地,麻球都是福建特色美食中不可或缺的一部分。
麻球的制作方法及口感
麻球的外皮是由糯米粉、红曲粉和白糖调制而成,经过精心搓揉和擀制,制成薄而酥脆的外皮。内陷则多种多样,可以有花生酱、豆沙、芝麻等。麻球蒸煮之后,口感糯软香甜,外脆内糯,让人回味无穷。
麻球的外皮是由糯米粉、红曲粉和白糖调制而成,经过精心搓揉和擀制,制成薄而酥脆的外皮。内陷则多种多样,可以有花生酱、豆沙、芝麻等。麻球蒸煮之后,口感糯软香甜,外脆内糯,让人回味无穷。
麻球培训内容
麻球制作方法
食材:糯米粉150克,开水110克,白糖35克,芝麻适量,猪油5克,色拉油半锅
把准备好的白糖倒入小碗中,加入开水搅拌至白糖化开,成糖水,喜好甜些,白糖加至50克,再把化开的糖水倒入糯米粉中,边倒边用筷子搅拌至面絮状,在加入猪油,猪油是为了让麻球更加的酥脆
放至不烫手的时候,下手将面絮揉成光滑,微软的团,盖上盖子,或是保鲜膜醒面30分钟,让油、水、面充分的融合,这个期间我们来准备好芝麻,和一小碗的清水,芝麻这边用的是三份的白芝麻,一份的黑芝麻,清水是起到了粘合的作用,也可以把它换成蛋清
醒好的面团,揪一块下来,大约30克左右,用手先捏几下,再放掌心搓圆,一定要搓至表面光滑,先放清水里过一下,然后再放到芝麻里面转一圈,再用掌心搓一下,让芝麻给它粘牢一点,免得炸时掉得到处都是,依次全部做好
起锅倒油,油温两成热,把做好的麻球生胚放进去,小火慢慢的加热,再用锅铲轻轻的推动一下,防止粘在锅底,大概炸了八分钟左右的时候,麻球已经慢慢的变大,浮起来了,用漏勺以转圈的方式将它按压,让它受热均匀,这样才不会开裂,而且做出来的麻球个个圆不隆冬的
期间时不时地按压,让它受热均匀,直到炸到表面呈金黄色,就可以捞出来控油啦!再搭配一杯牛奶,或者是豆浆