无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩
油条简介
煎炸时间不宜长高温油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性的作用物质——丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加食物内的丙烯酰胺的含量。因此，营养学家呼吁商家日常加工油炸食品的过程中应注意控制油温不可过高，油炸时间不应太长，待油条金黄色时即可出锅，避免出现颜色过深或焦糊现象。而对于消费者来说，则要尽量避免购买、食用这样的油条。
油条豆浆并非好搭配，油条加豆浆是很多人早餐饮食的经典搭配，但这样的吃法其实并不利于健康。作为煎炸食品，油条本身就存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。而豆浆属于中脂性食品，这种组合很容易造成油脂摄入量超标，因此不宜长期食用。建议早餐少吃豆浆加油条，一星期不宜超过两次。进食当天午、晚餐应尽量清淡
消费者可以用三招来辨别买到的油条是否铝超标
无矾油条做法
1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。2、 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置，饧半小时， 后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然 炸出的油条外形不光滑。3、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使 条坯裂口或断筋。4、 无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。5、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边拉动，既不能让油条的 面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。6、这一点就要说说，炸条了，控制好油温，在合适的温度放入油 条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟油条浮出油面，即可。7、翻条是关建中的关键了，用三根长筷子，轻轻的拨动油条，它 会不停地膨胀。
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