清代康熙时期,炉桥方氏出了一个人才,是翰林学士,后来又出了个进士。一年,方翰林回到家乡探望母亲,母亲生了一场大病,卧床不起,食不下咽。方翰林为了让母亲放心,亲自动手做面条,又熬了一碗母鸡汤,母亲吃了之后,食欲大增,很快就好了。这是汉霖为孝顺母亲而发明的一种面食,所以被称为“孝面”,流传下来就叫“炉桥手擀面”。今天,“炉桥手擀面”已经在全国范围内传播开来。
炉桥手擀面学习流程
理论学习
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;店铺经营小技巧。
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;店铺经营小技巧。
示范讲解
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,老师引导,熟透操作流程。
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训内容
多重实力,更值得学员信赖
炉桥鸡丝面特点
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炉桥鸡丝面做工精细:将鸡腿起肉,切粗丝,用生粉,油,料酒,姜汁醃味半小时。配以红萝卜,红黄辣椒等辅料并切成丝,姜切丝,蒜拍成末,红葱切丝,葱切成小段。锅里烧开水,面在开水里搅散,放入冷水里冲洗,沥干水分,煎锅里放油,放面煎两面成金黄色待用。再放少许油,将鸡肉炒变色待用,再放姜丝,蒜红葱爆香,加少许开水,放油,鸡粉,少许老抽,跟着放红黄辣椒翻炒均匀,放葱花,少许麻油后,把炒好的鸡丝放在煎好的面饼上即可。
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面味道爽滑耐嚼,鸡丝柔韧有嚼劲,面条顺滑可口。鸡汤鲜美,鸡肉香甜,面条咸香,越吃越有味道。已成为炉桥人引以骄傲的美食,成为千年古镇炉桥的名片和代表。