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合肥金凌美食培训学校

合肥瑶海区炉桥手擀面班

合肥瑶海区炉桥手擀面班

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2023-12-18课程详细

清代康熙时期,炉桥方氏出了一个人才,是翰林学士,后来又出了个进士。一年,方翰林回到家乡探望母亲,母亲生了一场大病,卧床不起,食不下咽。方翰林为了让母亲放心,亲自动手做面条,又熬了一碗母鸡汤,母亲吃了之后,食欲大增,很快就好了。这是汉霖为孝顺母亲而发明的一种面食,所以被称为“孝面”,流传下来就叫“炉桥手擀面”。今天,“炉桥手擀面”已经在全国范围内传播开来。

                                                    炉桥手擀面学习流程

理论学习
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;店铺经营小技巧。
示范讲解
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,老师引导,熟透操作流程。

培训内容

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培训内容

手擀面、长寿面、老鸡面、鸡丝面、肉丝面、排骨面、大肠面、杂酱面、酸豆角肉末面、卤蛋面、炉桥手擀面系列等

咨询课程

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操作流程

1、面条深加工、配方技术2、鸡块秘制、入味技术3、鸡汤熬制、增香技术4、浇头的处理与制作5、炉桥鸡丝面销售搭配方法

咨询课程

多重实力,更值得学员信赖

 实操培训

现场实际操作,师傅实操教学,学员自己动手操作,反复练习。

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业界丰富经验

 多年专注小吃餐饮实训,技术实战培养众多客户开店。

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实力师资团队

 聘请实力师资团队,全程实操指导,技术配方无保留。

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热门开店项目

 300多个热门小吃课程,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你。

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炉桥鸡丝面特点

  • 炉桥鸡丝面做工精细:将鸡腿起肉,切粗丝,用生粉,油,料酒,姜汁醃味半小时。配以红萝卜,红黄辣椒等辅料并切成丝,姜切丝,蒜拍成末,红葱切丝,葱切成小段。锅里烧开水,面在开水里搅散,放入冷水里冲洗,沥干水分,煎锅里放油,放面煎两面成金黄色待用。再放少许油,将鸡肉炒变色待用,再放姜丝,蒜红葱爆香,加少许开水,放油,鸡粉,少许老抽,跟着放红黄辣椒翻炒均匀,放葱花,少许麻油后,把炒好的鸡丝放在煎好的面饼上即可。
  • 672-448-0-0
    面味道爽滑耐嚼,鸡丝柔韧有嚼劲,面条顺滑可口。鸡汤鲜美,鸡肉香甜,面条咸香,越吃越有味道。已成为炉桥人引以骄傲的美食,成为千年古镇炉桥的名片和代表。

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