热干面，这道武汉名吃，已经融入了武汉人的生活，也成了他们心中武汉美食的代表。二十世纪三十年代初，汉口长堤街上，关帝庙附近，一个叫李包的早餐摊贩，以贩卖凉粉、面条等谋生。一日，天气热得出奇，剩下的面条还没卖出去，他怕面坏了，就把剩下的面煮好，晾干，放在了砧板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。
武汉热干面起源
热干面培训内容
1
主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
培训芝麻酱调配方法。培训卤水香料搭配、熬制方法。
3
培训热干面飘香油制作技术。培训选面技术，煮面、掸面技术。
4
培训开胃萝卜丁的制作加工。培训各种热干面品种搭配、调味方法。
5
培训热干面成型过程、售卖方法。
热干面的吃法讲究
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范；厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的味道了。
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有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。
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