广西壮族柳州市的一种名为“螺蛳粉，以其辣，爽，鲜，酸，烫等特点而闻名。是柳州有地方风味的一种小吃。螺蛳面之所以好吃，还有一个原因就是它的汤底很特别。这道汤是用螺蛳，山奈，八角，肉桂，丁香，各种胡椒，以及其他天然香料和香料制成的
适合什么人学？
螺蛳粉培训课程
1
历史渊源：了解螺蛳粉的历史渊源和文化背景，从而深入了解螺蛳粉的独特魅力。
2
材料准备：学习如何准备螺蛳粉的主要材料，如粉皮、肉馅、葱姜蒜等，以及如何挑选优质的原料。
3
制作流程：掌握螺蛳粉的制作流程和技巧，包括煮面、炒肉馅、调制汤汁等，确保制作出的螺蛳粉口感鲜美、爽滑可口。
4
口味调配：了解螺蛳粉的不同口味，如酸辣、鲜香等，学会如何根据不同口味需求进行调配，以满足消费者的不同口味需求。
学习收获
螺蛳粉的风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚
