蛋糕裱花课程内容
西点设备、工具的认识及使用
原料、添加剂的使用性能规范以及储存知识
专业理论讲解与实践操作相结合
法式水果塔制作学习、意式马卡龙制作、调色以及装饰技巧
经典法式甜品制作学习：慕斯杯、提拉米苏等
经典法式甜品制作学习：慕斯杯、提拉米苏等
蛋糕的市场优势
鲜奶裱花系列学习内容
1
花边制作练习：贝壳花边、裙边、麦穗、羊毛卷、饶边。
2
花卉制作练习：玫瑰花、康乃馨、百合花、菊花、五瓣花、小野菊。
3
生肖制作练习：卡通十二生肖的分解与整合制作。
4
蛋糕抹面练习：常规圆形直胚抹制、弧胚抹制、心形胚抹制的方法与技巧。
5
欧式蛋糕练习：刮板叠压花纹、菠萝花纹、吻刀压制花纹、三角波浪花纹。 蛋糕制作教学要点分享
-
搅拌方法
蛋糕制作的核心就是搅拌。在搅拌时，需要注意以下几点。首先，蛋白的搅拌需要分为三个阶段进行，分别是粗泡、湿泡和干泡。每个阶段需要搅拌的时间和速度都不相同。只有正确的搅拌方法才能使蛋白充分发泡，从而让蛋糕更加松软和细腻。其次，面糊搅拌需要注意轻柔性和均惯性。，油脂的搅拌需要分次加入，以防止油脂过度搅拌而变稠。 -
烘焙时间与温度
烘焙是蛋糕制作的另一个关键环节。在烘焙时，需要根据不同种类的蛋糕以及烤箱型号来选择合适的烘焙时间和温度。一般来说，烘焙时间不宜过长，否则会导致蛋糕底部焦黑，表面干燥等问题。此外，烤箱温度也不宜过高或过低，过高会导致蛋糕过熟或表面起泡，过低则会导致蛋糕未熟或内部湿润。 -
冷却与装饰
烘焙完成后，蛋糕需要立即取出并放在烤架上冷却。待冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。对于初学者来说，装饰不必过于复杂，简单的水果或糖霜点缀即可。此外，如果想要制作多层蛋糕，需要在蛋糕体之间添加奶油或果酱作为粘合剂。
