在过去的一段时间里，西点烘焙已经成为了越来越受欢迎的一种生活方式。不仅在各大社交平台上，我们经常能看到各种精美的西点烘焙作品，而且在我们身边也出现了越来越多的烘焙爱好者。但是想要做好西点烘焙，需要掌握哪些必备知识呢？
烘焙过程分为几步？
气体的形成与膨胀（酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气）
气泡中的气体的凝聚（面筋中的气泡、蛋白糊中的气体）
淀粉的胶化（淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状）
蛋白质的凝固（74℃时 蛋白质开始凝结）
部分水分的蒸发（所以烤熟的面包会很轻、没熟透的比较沉）
油脂的融化（不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体）
烘焙常用的工具
1
烤箱：烤箱是烘焙的核心工具，建议选择容量在25L以上的烤箱，这样能够保证烘焙出的食品口感更好，受热更均匀。
2
搅拌碗：用于搅拌面糊、黄油等食材
3
电子秤：能够精确地称量食材的重量，提高烘焙的效率。
4
量杯和量勺：用于准确量取液体和固体食材。烘焙模具：如圆形模具、方形模具等，可根据不同需要进行选择。
5
防粘烤盘纸：用于垫在烤盘上，方便脱模。搅拌器：用于打发黄油、奶油等。
在西点烘焙中，常用的材料有很多种，下面列举几种必备的材料
烘焙技巧
