绿豆饼是广东潮汕地区的一种特产，也是当地为有名的小吃之 一，口感细腻柔和，皮薄多层，饼皮酥脆、馅心沙柔，因此也被称作绿豆酥。 潮汕绿豆饼选用上等绿豆、精面粉和✲✲蔗糖、食用油为主要原料，按照传统加工方法，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。
培训课程
1
馅料制作：潮汕绿豆饼培训班主要系统学习如何使用绿豆、红豆、香芋等食材制作绿豆馅、红豆馅、香芋馅。
2
酥皮制作：潮汕绿豆饼培训班主要系统学习如何使用调和油、面粉等食材制作酥皮。
3
油皮制作：潮汕绿豆饼培训班主要系统学习如何使用面粉、色拉油、白糖等食材制作油皮。
4
饼胚制作：潮汕绿豆饼培训班主要系统学习如何使用油皮、酥皮、馅料等配料制作成饼胚。
5
烤饼：潮汕绿豆饼培训班主要系统学习如何操作使用绿豆饼专用烤箱，烤制饼胚。这里重点学习掌握温度、烤制时间、煎饼等知识。
课程安排
理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、职业钵仔糕老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
1、职业钵仔糕老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备钵仔糕原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
1、备钵仔糕原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
绿豆饼介绍
潮汕绿豆饼，到现在应该有上百年历史。绿豆饼的做工精细，工艺讲究，其外皮多层酥脆、馅料香甜、入口松软、内馅饱满。一咬满口留香，使老小喜欢，是送礼佳品。咨询详情
原料选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油等，根据传统工艺制作加工，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序制作而成。绿豆饼在潮汕地区广为流行，每逢初一、十五拜老爷，少不了它的身影，特别是出花园成人礼等做好事更是好意义，大展风彩，光芒四射；绿豆饼代表着合家团圆，举足轻重，是八月中秋拜月的重要礼品。咨询详情
好的绿豆饼，饼皮酥脆清香，豆馅甜润细腻，口感绵密。清甜不腻，是惠来绿豆饼的特点，外面很多绿豆饼也好吃，但是内陷齁甜，吃半个你就觉得腻了。内陷由纯绿豆制作，非常的实在饱满绵密。咨询详情
饼皮是多重薄皮叠成的，水油皮包裹着酥皮，点缀几颗黑芝麻，又香又酥又脆，一口咬下去很容易散开，每一口都酥到掉渣。咨询详情
绿豆饼做法
取出大约200克面粉、白糖、猪油放入盆里，然后在盆中加入水和匀，做成油面皮。接着把100克面粉和猪油和匀做成油酥，等到两种面都和好以后放在一边醒一会。
把已经醒好的面团都分成大小相等的剂子，然后用手搓圆然后盖上保鲜膜醒一下。把油皮面团用手压扁，然后把油酥面团包在里面捏住口包好。
已经包好的面团擀成椭圆形，从上到下卷起来醒一下，接着把面团竖起来，接着再擀成椭圆行，再卷起来醒一会，再竖起来接着擀成椭圆形。把擀好的面团再卷起来醒一会。
把面团擀成圆形，接着包入准备好的绿豆馅，捏住口以后压成饼状放入烤盘当中。
把已经做好的绿豆饼的模型放入烤箱中烤制大约20多分钟，直到绿豆饼的表面变成金黄色的就可以了。
