卤菜是烹饪中对凉菜的统称，为各地人们所熟知；红卤，盐焗，麻辣，泡椒，烤鸭，酱香，五香，海鲜，凉拌等9个系列。中国的卤菜历史悠久，品种众多，口味多样，以其特有的形态进行着创新和发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜等菜系中都有很大的影响，不管是城市还是乡村，无论是饭店还是街边小巷，都能找到它们的身影。
课程优势
教学方法
现场实操教学、现场实际操作，师傅实操教学、学员自己动手操作，反复练习、实体店操作模式、专业化的实训基地供学员实习
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教学优势
全程实操+理论巩固，手把手指导，配方无保留传授，练习不限次数，阶梯式递进教学，实体店化培训，提升学员综合技能。
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卤菜市场前景
价格亲民
卤菜作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有即买即食，价格亲民的特点；尤其是到了炎热的夏季，很多人都懒得在家开火做饭，这个时候卤菜就成了很好的“美食佳肴”，买点卤菜，买点主食就行了。
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门槛不高
进入卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作；卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店，线上销售，供餐饮酒店批发销售等等。
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卤菜培训课程
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培训卤汤调色调味、火候把握。培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
卤菜简介
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
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它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
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