合肥包河区香辣鸭头培训班哪里有_合肥金凌美食培训学校

干锅麻辣鸭头可以说是一道风靡全城的美食。然而，对于餐饮从业者来说，要想做出一道美味的干锅麻辣鸭头并不是一件容易的事情，需要掌握一定的技术和技巧。因此，现在各大餐饮培训机构都已经推出了干锅麻辣鸭头技术培训课程。

香辣鸭头介绍

干锅麻辣鸭头是四川传统的小吃

在川菜中有着独特的地位。一般来说，干锅麻辣鸭头需要选用新鲜的鸭头，并且需要将鸭头进行清洗、焯水等步骤，将血水清除干净。

在选料上，不同的餐厅会有所不同，有的会加入藕片

土豆片、豆皮等配菜，让菜品更加丰富。，需要大火将所有的食材煸炒至金黄，加入各种香料和辣椒，再用小火慢慢焖煮，让味道更加入味。

学习内容

香辣鸭头的系统讲述

香辣鸭头原料的选购

香辣鸭头食材的预加工

香辣鸭头加工的基本标准

香辣鸭头加工的工艺步骤

香辣鸭头经营定价原则

系列调味品及原料的货源渠道

经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理

培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

香辣鸭头优势

口味丰富

干锅辣鸭头的味型:"麻辣型"、"免辣酱香型"，其中以"麻辣型"深受广大消费者喜爱。

形式多样

干锅鸭头还可以演化为:干锅辣欢虾、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。

多种食法

干锅鸭头既可以当作一道特色菜品食用，又可以作为一种火锅锅底的形式出现。

香辣鸭头做法

先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。咨询详情

将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。咨询详情

锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头(肉面朝下)整齐地摆放在锅中即可上桌。咨询详情

客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。

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